ریشه کلمه شکر به لغت ساکارا مربوط می شود که در زبان سانسکریت به گیاه نیشکر و شیره شیرین آن اطلاق می شده است.بررسی تاریخی نشان می دهد که ایرانیان از نخستین اقوامی بودند که شکر را می شناختند و حتی حدود 332 سال قبل از میلاد مسیح به هنگام حمله اسکندر به ایران،مورد استفاده بوده است.هم چنین سوابق از کاربرد واژه شکر در زبان پهلوی و نوشتارهای دوره سامانیان وجود دارد.